水溶肥和有机肥在多个方面存在显著的差异。

首先，从定义和性质上看，水溶肥是一种可以溶于水的多元复合肥料，它含有植物所需的营养元素，并且这些营养元素可以直接溶于水中供给作物。其养分含量高，容易被植物吸收，具有用量少、使用方便、使用成本低、作物吸收快、营养成分利用率极高等特点。而有机肥则是以有机物质（含有碳元素的化合物）作为肥料的肥料，这些有机物质主要来源于动物的排泄物或动植物残体等，经过发酵腐熟后形成。有机肥富含有机物质和作物生长所需的营养物质，但作物难以直接利用，需要经过微生物作用，缓慢释放出多种营养元素。

其次，从肥效和使用方法上看，水溶肥的肥效显著、迅速，可以针对植物的不同生长阶段进行调节和施用。其施用方法简便，可以随着灌溉水（包括喷灌、滴灌等方式）进行施肥，既节约了水，又节约了肥料和劳动力。而有机肥的肥效则相对较长，它可以改善土壤结构，协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力和土地生产力。施用有机肥料还能改良土壤、培肥地力、提高土壤养分活力、净化土壤生态环境等。

从使用场景和趋势上看，水溶肥和有机肥在农业生产中都有广泛的应用。水溶肥适用于水培、滴灌等高效种植方式，尤其在现代农业中得到了广泛的应用。而有机肥则因其环保、可持续等特性，越来越受到人们的重视。随着生态农业和有机农业的发展，有机肥的应用也将越来越广泛。

总的来说，水溶肥和有机肥在定义、性质、肥效、使用方法以及使用场景等方面都存在显著的差异。在实际应用中，需要根据作物的生长需求、土壤条件以及种植方式等因素来选择合适的肥料。